• おから200g
  
• 油揚げ一枚
  
• ニンジン半分
  
• ゴボウ５－１０cm
  
• 干しシイタケ２－３枚
  
• 長ネギ半分
• ダシ（豆腐のつけ水や水でもよい）半～１カップ
• しょうゆ、酒、みりん各大さじ２。塩、ゴマ油少々

作り方：

1. 干しシイタケは、水でもどす。

2. ニンジン、ゴボウは千切りにして熱湯をかけてアク抜き。シイタケと油揚げは適当な大きさに刻む。(A)

3. 鍋にゴマ油を熱し、(A)のニンジンとゴボウ、シイタケ、油揚げを炒める。やわらかくなったら、シイタケのもどし汁とダシ（または水）をひたひたに加え、しょうゆ、塩、酒、みりんで濃いめに味をつける。(B)

4. 中華鍋でおからを焦げないように「からいり（油をひかない）」し、パサパサになったら(B)を汁ごと加え、汁けがなくなるまで火にかける。仕上げに長ネギの小口切りを加えてまぜる。しっとりと仕上げるのがコツ。蜂蜜を少し加えてもよい。